СОСТАВ 1~2 кочана пекинской капусты (700г~1кг); МАРИНАД; 4~5 болгарских перцев; 0,5~2 кофейные ложки аджики из красного перца, ТМ "Кинто"; 65~70г 5% яблочного уксуса, ТМ "Кинто"; 1 головка чеснока; 1~1,5 ч ложки соли (10~12г); 0,5~1 ч ложка сахара (4~8г); 300г воды . Аджика из красного перца, ТМ "Кинто" - это настоящий огонь. Употреблять её нужно очень осторожно, добавляя малыми количествами в пищу. Аромат у аджики очень сильный и приятный. Это аромат лета и солнца. Яблочный уксус, ТМ "Кинто", производится из натурального сока яблок. Обладает мягким кислым вкусом и ароматом с яблочными нотками. Крепость уксуса - 5%. Болгарские перцы желательно взять красного цвета. Перцы (и болгарские и острые), вымыть и очистить от семян. Взбить в блендере с аджикой, чесноком, солью, сахаром, уксусом и водой. апусту разрезать вдоль через кочерыжку на 4 части. Приготовить широкую ёмкость для маринования. Держа капусту над ёмкостью, немного раздвигать пальцами листья и вливать между ними маринад. Наливать маринад можно либо ложкой либо прямо из блендера. Уложить капусту в ёмкость. Остаток маринада вылить сверху. На капусту положить плоскую тарелку и поставить груз, например, установить банку с водой. Оставить капусту на 1~2 дня при комнатной температуре. Она станет пластичной и потеряет первоначальный объём. Переложить капусту в меньшую тару. Например, можно капусту вместе с маринадом положить в п/э пакет, выпустить из него воздух и завязать. Для надёжности завернуть пакет с капустой ещё в 2 пакета. Убрать капусту в холодильник как минимум на три дня. Чем дольше простоит капуста в холодильнике, тем она становится вкуснее. Оптимальное время настаивания - 2 недели.
