Свиное филе нарезать ломтиками 2 см. Отбить. Посыпать слегка солью и свежемолотым перцем. В центр каждого филе положить кубик сыра, посыпать тимьяном и ломтик апельсина. Свернуть рулетиком, а затем обернуть в ломтик ветчины.
Нагрейте масло, положите рулоны и жарьте, пока не подрумянятся со всех сторон.
Все компоненты для соуса поместить в кастрюльку, нагреть, помешивая.
Туда же положить рулетики и держать на маленьком огне до готовности.