лайм 1 шт. соль, перец по вкусу растительное масло для фритюра
Овощи моем. Нарезаем баклажаны листиками: разрезаем поперек и режем овощи тонкими продольными ломтиками. Никаких кружочков, так как они потом не будут держать форму. У каждого кусочка должна быть с одной стороны шкурка. Они тогда не свернутся.
В глубокую сковороду наливаем любое растительное масло с нейтральным вкусом. Разогреваем и делаем фритюр. Проверить готовность очень просто: поставить черешок лопатки в центр сковороды. Когда вокруг начнут собираться пузырьки, можно готовить.