Моцареллу нарезать кружками, выложить в глубоку миску, посолить, поперчить, посыпать листьями орегано, сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком. Оставить мариноваться на 15-20 минут.
Баклажаны нарезать колечками. Посыпать солью и оставить на некоторое время. Баклажаны сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле. Хлеб обжарить на гриле с двух сторон, натереть чесноком и разломать на несколько частей.
На большое блюдо выложить баклажаны, сверху уложить моцареллу, переложить все хлебными тостами. Сбрызнуть маринадом от моцареллы. Сверху присыпать рукколой.
